GĄDECKI BROT

Zutaten:

• 0,75 kg Roggenmehl
• 0,25 kg Weizenmehl
• 0,5 l warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Kümmel
• 10 g Hefe

Zubereitung:
Vermischen Sie beide Mehlsorten in einer ausreichend großen Schüssel. Formen Sie eine Vertiefung ins Mehl, in die Sie dann die zerriebene Hefe geben. Anschließend gießen Sie 150 ml lauwarmes Wasser dazu und vermengen das Mehl. Decken Sie die Schüssel ab uns stellen sie für etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit gießen Sie das restliche Wasser hinzu, dann streuen Sie  Salz und Kümmel ein und kneten einen elastischen Teig (wenn er zu stark an den Händen klebt, bestreuen Sie ihn mit Weizenmehl). Stellen Sie den gekneteten Teig an einen warmen Ort und decken ihn so lange mit einem Leinentuch ab, bis er aufgegangen ist, d.h. etwa 1 Stunde. In der Zwischenzeit wärmen Sie das Backrohr auf 250°C vor. Kneten Sie den Teig noch einmal durch und legen ihn auf ein befettetes Backblech. Schieben Sie es in den Ofen und reduzieren die Temperatur nach 10 Minuten Backdauer auf 150°C, auf der Sie das Brot noch eine Stunde backen lassen. Gegen Ende der Backzeit können Sie das Brot mit Milch bepinseln, wodurch es ein tolles Aussehen erhält.