Chlebek wilkanowski

Składniki

½ kg mąki pszennej chlebowej wilkanowskiej 750
½ mąki żytniej chlebowej wilkanowska 720
pół paczki drożdży
pól szklanki oleju
3 szklanki ciepłej wody
sól do smaku
ziarna sezamu, słonecznika lub otręby pszenne

Wykonanie

Mąkę wymieszać w misce plastikowej z solą, zrobić zagłębienie i pokruszyć drożdże, posypać cukrem i zalać 1 szklanką wody .

Przykryć drożdże mąką i poczekać aż zaczną rosnąć, dolać ponownie resztę wody i oleju, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu wyrobić ciasto i podzielić na dwie porcje.

Do wyłożonych papierem do pieczenia foremek włożyć ciasto, umoczyć ręce w wodzie, wygładzić  je, potem posmarować dla koloru rozbitym i roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut, potem w 160 stopniach przez 50-60 min.

Po upieczeniu chleb wyjąć z formy po 5 min.

WHOLEMEAL WHEAT BREAD

The traditional recipe for bread from ‘Kosowska vegetarian cuisine’ published in 1929 by M. Arcta in Warsaw. Tested by housewives from Wilkanowo.

Ingredients:

• 5 litres of wholemeal wheat flour
• 2 1/2 litres of water
• 5 decagrams of yeast
• •1/2 - 1 teaspoon of salt

Recipe:
Sift the flour through a sieve with big holes (in order to keep the precious bran). Soak yeast in a glass of warm water; 2 litres of flour mix with the water and yeast, leave for 2 hours in 30°C. When the yeast start to rise, add a spoon of salt and the rest of the flour. Mix and leave for half an hour. Make 5-6 loaves of bread, put them in the buttered baking trays (dough should fill 1/3 of a tray). Leave the loaves in 30°C. When they rise and fill most of the tray, spread some mixed egg on the top and put them into the hot oven. Bake for half an hour, at most 45 min.